Penne carbonara "classico"

Jeg havde aldrig troet carbonara ville være så nemt!
Jamie om retten: "Det er sådan, det skal laves, drenge! Enkelt, hurtigt og billigt - Happy days"
Kog 1/2 kg tørrede penne "al dente" i kogende vand tilsat lidt salt. Jeg har brugt fuldkorns penne, men Jamie bruger bare almindelige. Imens det koger efter vejledningen, steger du 10 skiver pancetta/tørsaltet røget bacon (eller som jeg gjorde, helt almindelig bacon). Pisk 5 økologiske æggeblommer, 1 dl fløde og 125 g parmesan sammen i en skål. Hæld vandet fra, når pastaen er færdig, dryp af og vend den øjeblikkeligt med den varme, sprøde pancetta og æggemassen. Hvis man koger det for længe ligner det snarere snasket røræg - hvis pastaen derimod kommes i æggemassen øjeblikkeligt, så får varmen æggene til at koagulere, og saucen bliver silkeblød og cremet. Smag til med masser af friskkværnet sort peber, tilsæt lidt ekstra parmesan. Servér øjeblikkeligt!

Dette her er discont udgaven af carbonara, men den er stadig god. Oplevelsen bliver en helt anden når det er frisk lavet pasta og pancetta. Selv er jeg helt vild med carbonara, så jeg er bare lykkelig over, at jeg har fundet en god opskrift. Det er jo ikke lige altid man sidder på en italiensk ristorante, når carbonara-sulten melder sig...

Pizzasnegle

Guldklumpen i enhver madpakke.
24 stk.
50 g gær opløses i 4 dl lunkent vand. Herefter kommer du 4 spsk olie i sammen med 10 dl pizzamel. Hvis du vil være lidt sundere, kan du udskifte noget af pizzamelet med grahamsmel. Ælt dejen. Så deler du den i to og ruller hver ud i en firkant på ca. 25x45. Som fyld brugte jeg hjemmebragt pastasauce på glas, ét lille finthakket løg, skinkestrimler, oregano og revet mozzarella. Den rules forsigtigt sammen til en pølse. Herefter deler du hver "pølse" i 12 og sætter dem på en bageplade. Du kan evt. lige trykke dem lidt flade med hænderne, inden du stiller dem til hævning i 15 min. Sæt dem ind i ovnen ved 200 grader og giv dem mellem 12-15 min.

Det er de bedste pizzasnegle, jeg har lavet til dato! De blev til fulde nydt med min veninde Nanna og en rigtig tøsefilm:)

Ny kogebog!

Endelig! En ny Jamie-bog er i huset! Jeg var efterhånden ved at gå lidt kold i den anden ("Alle kan lave mad"), så det er dejligt at få nye opskrifter og inspiration mellem hænderne. Jeg er nemlig ved at gå i frø sådan en kold og blæsende mandag, hvor mit eneste selskab til kl 17 er en snorkede hund.

Havregrød med et twist

Selv er jeg helt pjattet med skidtet. Men jeg ved mange tænker "ad", når jeg siger havregrød. Jeg kan godt forstå dem. Det ser ikke lækkert ud og har en lidt sjov konsistens. Men i mine øjne er det en herlig opfindelse! Havregrød indeholder det perfekte forhold mellem kulhydrater og proteiner, det mætter fantastisk og det er billigt!
Heldigvis kommer Jamie med en løsning på vores problem. Havregrød med et twist. Han har fire forskellige varianter. Min yndlings er den med banan og kanel. Det er den jeg laver, nå jeg skal forkæles;)
En god huskeregel når det gælder blandingen af havregrød er, at man tager et glas havregryn, et glas mælk og et glas vand. Så er der en god portion til en person. To min før grøden er færdig putter du 1 banan (skåret i skiver), 1/2 tsk kanel, 2-4 spsk ahornsirup eller flydende honning og 1 lille håndfuld kokosmel i. Koger den færdig og vola din opfattelse af havregrød vil for altid være ændret!

Hip hip host

Først vil jeg gerne undskylde den manglede aktivitet på bloggen den seneste uge. Forklaring følger...
Tirsdag var det min 16-årige fødselsdag, så der blev ikke tid til blogning. Og om jeg ikke var så heldige at blive syg natten til onsdag! Jov, jov.... Samtidig har jeg også lige haft en fysik/kemi afgangsprøve, der skulle forberedes. Men der er lys forude! Sygdommen er tæt på ovre, og i morgen har jeg sommerferie og folkeskolen er færdig! Der er kun én afgangsprøve mellem mig og 8 ugers ferie!

Billedet er fra min familiefødselsdag, med min guddommelige brunsviger, her dog lidt for brun grundet et MEGET travlt køkken. Denne brunsviger er en af mine stoltheder, så opskrift udleveres ikke i dette tilfælde...

Tagliatelle med broccoli og pesto

Fantastisk nem pastaret!

Skyl og skræl 1 kartoffel og skræl den i ultratynde skiver. Skær de toppene af 1 broccoli og skær stokken i tynde skiver og halver dem. Bring en stor grydefuld vand i kog. Tilsæt og kog tagliatellen og den skivede broccolistok efter anvisningen på pakken. 2 min. før al dente tilsætter du broccolitoppene og kartoflen. Kog færdig. Hak halvdelen af et bundt frisk basilikum og kom det i gryden sammen med 70 g parmesan og 4 spsk grøn pesto. Rør det hele godt igennem. Hvis saucen er lidt tung i det, kan man røre 2-3 spsk af kogevandet i.

Når man lige vender sig til opskriften, er den perfekt til en hurtig aftensmad!

Jordbærtærte

Lillebror + bedsteven holdte i dag fødselsdag, og ønsket var jordbærtærte. Så mor og jeg måtte i gang (Det skal lige siges, at der var tre mere udover denne):

2 æg piskes med
75 g sukker
75 g margarine smeltes
50 g mel og
100 g revet marcipan
røres sammen. Læg dejen i bunden af en tærteform. Bages i ca. 20 min ved 200 grader.
Smør smeltet chokolade på når kagen er kold. Pisk vanillecreme og bland det sammen med flødeskum. Put det ovenpå den kolde chokolade. Læg halve jordbær ned i cremen. Sæt den i køleskabet til cremen har sat sig. Varm ribsgelé og hæld det forsigtigt ud over. Sæt den igen i køleskabet til gelén er stiv igen.

Det bliver ikke nemmere, hvis man skal lave jordbærtærte. Det var dog hovedsagligt mor, der var i gang, da jeg lige havde en mundtlig engelsk afgangsprøve, der skulle overståes. Det gik heldigvis godt, og jeg fik 12. Nu kan jeg med god samvittighed nyde min fødselsdag i morgen!

(Og bare rolig jeg har ikke glemt at det er Jamie-dag. Det kommer, det kommer... Jeg skal lige lave det først...)

Bond... James Bond-muffins

Det her er den ultimative lækre chokolade-cupcake:
125 g hvedemel
200 g smør
250 g mørk chokolade
175 g sukker
4 æggehvider
4 æggeblommer
1 tsk bagepulver
125 g marcipan

Hak chokoladen groft og smelt det ved svag varme i et vandbad sammen med smørret. Pisk æggeblommerne og 100 g af sukkeret til en hvid og luftig æggesnaps. Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret. Vend æggesnapsen i den smeltede. lidt afkølede chokolademasse. Bland hvedemel og bagepulver sammen og vend det i chokolademassen sammen med groft revet marcipan. Ved til sidst æggehviderne i dejen. Kom den i muffinsformene og bag dem i ca. 20-30 min ved 160 grader.
Efter afkølning pynt dem med vanillefrostning:
Bland 250 g flormelis og kornene fra en vanillestang og smuldre smørret i blandingen. Pisk ved lav hastighed og tilsæt ca. 2 spsk mælk lidt af gangen. Pisk, til cremen er let og luftig - mindst fem min.
Hvis du er rigtig sej lægger du et kirsebær på toppen.

Disse blev serveret til Sissel og min fælles fødselsdagsfest med "agent" som temaet. Vi synes selv det var meget gennemført. De fik ikke at vide, hvor de skulle hen før en time før festens begyndelse. De vidste ikke, hvem de skulle hen til, kun at de skulle komme med to fødselsdagsgaver og som agenter. Hele aftenen blev der kun spillet themesongs fra James Bond-filmene. Det var en rigtig fed aften, og jeg siger mange tak til alle de dejlige mennesker i den snart forhenværende 9.c!