Sne!

Jeg er helt vildt i julestemning i dag! (én måned + nogle dage for sent, jeg ved det) Sneen daler, juletræet står stadig i udestuen og julemusikken spiller. Dejligt at det lige kan peppe en søndag med stilskrivning sådan op! Men jeg er i forvejen lidt oppe at køre pga. - selvfølgelig, som alle håndbold-danskere(!) - finalen i eftermiddag. 

Billederne er fra Den gamle by i juletiden, her ved bagerens udstillingsvindue med alle de dejlige julekager.  

River Cottage

I sommers var jeg en uge i England og besøge en familie, vi havde mødt på en rejse. Det var første gang jeg rejste alene, og alt var meget spændende. De boede i det mest fantastiske gamle engelsk hus langt ude på landet, med alverdens vilde dyr - så som hjorte, fasaner og flagermus - vandrende i baghaven. Vi havde været på dagsudflugt på stranden, og til aften tog de mig med til den her gamle engelske by med en vildt flot gammel kirke og bytorv. Aftensmaden skulle nydes på denne restaurant. Det var åbenbart en kendt TV-kok, der havde den, og som var kendt for at bruge råvarer fra lokalområdet og være en mere rå udgave af Jamie. thss. Lidt mere "back to nature". Maden var fantastisk. Helt enkel og super lækker. Der var ikke pyntet med alt mulig fint. Det hele - maden, omgivelserne, betjeningen - var "pure". 

Tiden gik, og jeg kom hjem til Danmark igen. Jeg sidder og sapper og støder på et program der hedder "River Cottage" med en mand kaldet Hugh, som laver man af lokale råvarer. Lyder det bekendt? Efterhånden som jeg ser mere og mere, går det op for mig, at det var hans restaurant, jeg besøgte i sommers. Han har nu lidt udfyldt Jamie plads - sludder og vrøvl, ingen kan fylde Jamies plads ud - i mit mad-TV-liv. Hugh har sin egen måde at gøre tingene på, og det er et tv-serie, jeg godt kan anbefale. Det kommer på DR2. Han har flere mennesker med i programmet end Jamie, men han formår, ligesom Jamie darling, at skabe den her hyggelige personlige stemning, som er grundstenen i et hvert godt madprogram.

Kyllinge-fajitas

Er kommet med i grundpakken af madlavning her i huset. Mega nemt... Når du har trænet lidt kan man lave retten på 19 min! Vi har lavet det mange gange, men jeg har aldrig fået et godt billede ud af det, men der er begyndt at komme lidt efterspørgsel på opskriften, so here you go: (2 personer)

Opvarm en (grill)pande ved stærk varme. Skyl 1 rød peberfrugt, rens den og skær den i gode strimler. Pil 1 rødløg, skær det i gode store stykker. Skær 2 kyllingebryster eller tilsvarende inderfileter, i strimler på langs, helst på størrelse med peberfrugtstrimlerne. Kom løg, kylling og peberfrugt i en skål. Skær en lime over og pres saften fra den ene halvdel over blandingen, tilsæt et skvæt olivenolie og krydr hele molevitten med salt, peber, 1 tsk paprika og 1 nip spidskommen. Vend blandingen godt rundt (med hænderne, selvfølgelig, hvis du kører Jamie-style) og lad det lynmarinere i 5 min. mens du laver sals: Hak 1/2 - 1frisk chili fint, hak 15 modne cherrytomater groft, hak et lille bundt koriander (vask og hak det hele - stilke, blade, ALT). Kom chili og tomater i en ny skål og krydr med salt, peber og saften fra 1 lime. Rør den hakkede koriander i sammen med et godt skvæt ekstra-jomfruolivenolie.

Steg løg, kylling og peberfrugt på den hede stegepande i 6-8 min til kyllingestrimlerne er gennemstegte og gyldne. Hold øje med at det ikke brænder på, så vend ofte... Varm tortillaerne i en mikroovn (på en tallerken, med et klæde omkring). Lige inden du sætter det på bordet pres da limeskiven fra før over kyllingen. Server det med creme fraiche, guacamole, revet ost og salsa.

Det her er også en Jamie. <3. 

Krea

Af min fætter fik jeg i julegave en slags modellervoks-silikone-gummi, som efter et døgn bliver i den form, man nu har formet det i. Mega smart! Mit første forsøg blev til en nøglespisende fisk(?)...

Det hedder sugru

Pastinaksuppe med ingefær

Som den opmærksomme læser nok har opdaget har Jamie og jeg holdt pause. Han holdt op med at vise sig (hans programmer holdt op på DR) og den inspiration han udstråler forsvandt fra mit åsyn. Nu har vi, efter lange samtaler, besluttet os at give det en chance til. Han er jo svær at undvære... 

Efter en vildt effektiv dag (to moduler, frisør, fitness, italienskkursus og lektier) var jeg parat til at hoppe op på hesten igen.

Det er en super lækker suppe, jeg blev meget overrasket! Den føles og den smager helt vildt sund og nærende. Der er jo stortset kun grøntsager i! winwin

Man vasker, skræller og skærer 2 gulerødder (groft), 800 g pastinak (groft), 2 stængler bladselleri, 2 løg, 2 fed hvidløg i stykker. Skræl en ca. 5 cm frisk ingefærrod og skær den i tynde skiver. Opvarm 2 spsk olivenolie i en suppegryde ved jævn varme. Hæld grøntsagerne i og svits dem i ca. 10 min til løgene er bløde. Imens opvarmer du en kedel vand (1,75 L) og hælder det over 2 hønse- eller grøntsagsbouillonterninger som ligger i en varmefats skål/kande. Rør rundt til de er opløst og hæld det over grøntsagerne. Rør godt rundt, få det op at koge og skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 10 min. 

Når de 10 min. er gået rører du en tsk. sennep i (trust me) og smager det til med salt og peber. Blend derefter suppen med en stavblender forsigtigt. Hvis du er i selvforkælelseshumør - eller ikk' - serverer du suppen med sprødstegt bacon som du smuldre over.

Altså den var et kæmpe hit hos mig fordi den har lidt kant pga. ingefæren, men pastinakken holder den nede og skaber balance. Jeg beklager billedet - det ser ikke særlig appetitvækkende ud. Jeg bliver nok bare nødt til at lave det igen... ;)

Skildpaddemuffins

Mig: Okay, hvad skal mit næste store bage-eventyr være?

Esben (fremtidig medskribent): Skildpadder i muffins.

Resultat:

De blev ikke perfekte... Skildpadden sank til bunden og al den lækre rom- og karamelcreme trængte ud gennem formbunden. MEN det slår os ikke ud! 

To be continued...

Kransekage part 3

Kransekagen bestod med succes over alt forventning! Den var helt perfekt!!!:D
Det er jo min mormors opskrift, og hun har længe gået og justeret på den, så jeg har fået den perfekte opskrift. Er I klar?!
Til en ordentlig omgang til nytårsaften:
Man blander 1 kg marcipan, 300 g sukker og 2 æggehvider godt i en røremaskine. Derefter putter min dejen i en gryde og opvarmer den meget forsigtigt til den er godt lunken. Den skal hele tiden vendes.Dej dejen i et par pølser, rul bagepapir omkring, læg dem i en plastikpose og ind i køleskabet, helst natten over. Næste dag tager du dejen ud og begynder at rulle den i en passende tykkelse. For at lave en kransekage starter du med at lave en kranse på 9 cm og øger med 2 cm hver gnag til du kommer til 31 cm. Af denne portion bliver der en fin kransekage + lidt løst. Glasuren kan du lave af flormelis og æggehvider for at få en mere hvid og stiv glasur.
Jeg fejrede min nytårsaften med familien fra Schweiz, men stak dog lige af et par timer for at hygge med pigerne fra klassen. Jeg skulle nemlig være hjemme kl 00 for der at hoppe i poolen med resten af familien. Jeg har aldrig oplevet noget så koldt! Jeg tilbragte altså de første sekunder af det nye år under vand. Nice one... Orv, sidste nytår var mit nytårs forsæt at ikke spise flere chips, og - tadaaaa - jeg holdt det! Nok også det første nytårsforsæt jeg nogensinde har holdt... Hvad er jeres nytårsforsæt?:)