Svampe igen igen

Hak champignoner og squash, smid det på en pande og sæt vand over til spagetti. Når vandet koger og put spagetti i. Hæld lidt madlavningsfløde ved grøntsagerne for at lave en sauce. Få det op at koge og smag til med salt. Når spagettien er færdig og vandet er taget fra, blander du bare hele molevitten. For at sætte prikken over i'et, kan du drysse lidt granatæblekerner udover + det ser voldsomt flot ud!

Trip trap træsko

Svampesaucer x2

Jeg har altid godt kunne lide svampe, men efter at have lavet nogle lækre calzoner med svampe og spinat (opskrift skal nok følge), har jeg virkelig blevet hel vild med det!

Den første svampesauce er en Jamie, og jeg faldt over opskriften, da jeg skulle have brugt nogle chilier. Den er dødnem, men mega lækker! Det er min nye "mad-på-10-min-ret" for sure!

Sæt en stor stegepande over ved jævn varme. Skær en pakke bacon i strimler og svits dem i 2-3 min til de er gyldensprøde. Imens flækker du en chili, skraber kernerne ud og skærer den i tynde ringe. Skær også 400 g svampe (han anbefaler portobello, men jeg havde kun champignon, og det smagte fint) i skiver og rib bladene af 8 stilke frisk timian. Kom det hele i panden sammen med et drys salt og peber. Lad det simre 2-3 min. Put nu 8 store spsk. cremefraiche i og lad det simre i et par minutter. Server saucen med til kød eller gør som jeg og brug den i en pastaret. 

Mit tip videre er at man evt. putter lidt vand eller fløde ved, så der kommer mere sauce. Det kan man jo aldrig få nok af ;)

Næste sauce blev jeg inspireret af på festivalen:

Super lækker lille flødesauce som sammen som god (igen) med frisk pasta:

Varm en stor stegepande op ved jævn varme. Man skærer ca. 400 g svampe f.eks portobello og champignon i skiver eller i den størrelse man ellers vil have i sin sauce. Steg dem i et par minutter i lidt olie. Kom 2/5 af svampene op i en skål og lad resten blive på panden. Hæld nu fløde på panden til de resterende svampe er næsten dækket. Lad det småkoge lidt. Imens skærer du et løg fint i stykker og fjerner bladene fra to friske majskobler og skærer majskornene fra. Hæld det på panden. Smag til med salt og peber og kom de svampe du puttede i skålen, tilbage på panden. Lad det koge lidt ind. Til sidst kommer du en god klat smør i, og når det er rørt godt i og smeltet er den klar til servering! Det er måske ikke lige den man skal spise, hvis man er på slankekur... Men hold nu fast den smager godt!

Food festival

Hvert år er der på Tangkrogen ved Århus en lille perle af en festival. Her mødes folk i alle aldre hinanden med en stor fælles interesse: MAD. Der er boder og forlystelser for alle. Man kan malke en ko (se billedet) eller klappe en rigtig én sammen med grisene. Man kan presse saft, lære om hvad der skal til for at aktivere alle smagsløgene i en salat og hvordan man steger en god bøf. Men det der var mest fantastisk var de store mængder af friske, lækre råvarer, i farver der var en regnbue værdig. Jeg var der desværre kun sidst søndag eftermiddag - tømmermænd og fysikafleveringer klarer jo ikke sig selv - men det var nok til at overbevise mig om, at det var her, jeg kommer til at tilbringe min weekend næste år, når muligheden byder sig igen.