Havremakroner

(ca. 40 stk.)

50 g margarine
75 g sukker (3/4 dl)
1 æg
25 g hvedemel (3 spsk.)
1/2 tsk bagepulver
100 g havregryn
reven skal af 1/2 citron

Margarine og sukker røres blødt.
Ægget røres i.
De øvrige ingredienser røres i.
Dejen sættes på plade med 2 teskeer.
Bag dem i ca. 10 min. ved 200 grader.

Endnu en rigtig nem opskrift. Jeg synes godt der kunne komme lidt mindre citron i, men der er min mor dybt uenig:)

Banankage - nu som muffins!

(18 muffins)

3 æg
170 g sukker (ca. 2 dl)
2 tsk vanilijesukker
125 g hvedemel 8ca. 2 dl)
1 tsk bagepulver
100 g smeltet, afkølet smør
1 moset banan (ca. 1 1/2 dl)

Pisk æg, sukker og vanilijesukker til en luftig æggesnaps.
Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med smørret.
Vend den mosede banan i. Hæld dejen i muffinsformene og bag dem øverst i ovnen i ca. 18 min.
Til pynt kan man komme 100 g smeltet overtrækschokolade på de afkølede kager.

Tip: Bananen kan erstattes af 1 æble i små tern (ca. 1 1/2 dl), 1/2 tsk kardemomme,
1/2 tsk revet citronskal eller med 1 tsk stærk kaffe (pulverkaffe og vand)
og 50 g chokolade i små stykker.

Dette er en nem og hurtig kage, som er perfekt til klassenstime eller hurtigt inden gæsterne kommer.

Æble-og kanelmuffins med vaniliesauce

(12-14 muffins)

4 dl hvedemel
3 dl sukker
2 dl tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
100 g. smør ved stuetemperatur
2 dl mælk
2 æg
2 tsk. vaniliesukker

2 spsk smør
2 æbler i både
1 tsk kanel
2 spsk rørsukker

Tænd ovnen på 175 grader
Kom det bløde smør, mel, sukker, bagepulver og salt i en skål.
Hæld 1 dl mælk i og rør det til en jævn dej. Pisk mælk sammen med æg og vaniliesukker.
Rør æggemassen sammen med melblandingen.
Varm panden op med smør steg æblebådene let og smag til med kanel og sukker.
Fordel dejen i muffinformene og tryk 1-2 æblebåde ned i hver muffin.
Bag dem i ovnen i ca. 20-25 min.
Tag dem ud og server dem med vaniliesauce.

Vi har ikke lavet vaniliesauce, men hvis opskrift ønskes skriver man bare. Et lille trick er at drysse lidt rørsukker på inden du sætter dem i ovnen. Det giver en sprød og karameliseret overflade. Jeg havde besøg af Mette Marie i køkkenet, som var meget hjælpsom og skal nok blive et stort bagetalent med den rette træning...

Lagkage og muffins

Jep, der var muffins i KBH. Rabarber, æble-kanel, blåbær og chokolade. Den rabarber var helt klart noget der må prøves. Vi var også til fødselsdag hos fætter Vildas og der fik vi en fin bærlagkage. Bær er meget aktuelle lige nu pga. af sæsonen. Vi har f.eks. mange stikkelsbær, ribs, himbær, solbær, jordbær og snart blåbær i haven som jo også er dejlige i kager. Hvis du mangler en bærmuffins-opskrift, skriver du bare:)