I'm back...

Efter en lille ferie fra bloggen er jeg nu klar igen! Den sidste måned har været noget vild, men nu er der ved at komme ro på igen. En tur til England i en uge - alene -, en flytning fra Valsgård, hvor jeg har boet de sidste 14 år af mit liv, til Egå ved Århus og starte på det nye elitegymnasium, skulle lige klares inden jeg kunne få ro til at skrive.

   I dag bagte jeg for første gang i det nye køkken. Alt er lidt mere besværligt, da det er mindre end det gamle, og jeg kun har en svag ide om hvor halvdelen af tingene er. Men! Jeg fik da bakset to squashkage og 12 grovboller sammen inden huset blev invaderet af besøgende. Squashkagen er en af mine yndlings, da den er utrolig nem, er sundere, mætter og smager vildt godt. Hit!

Du blander simplethen bare:

1 cup olie

2 cup sukker

3 cup mel

2 cup reven squash (cirka én)

1/2 valnødder

1/2 tsk salt

3 tsk kanel

3 tsk vanille

1/4 bagepulver

... og putter det i to rugbrødsforme og bager dem 1 time ved 170 grader.

Perfekt til eftermiddagskaffe eller sammen med frugt og is til dessert.

Jeg glæder mig til ikke at leve i flytterod mere (og hvis jeg er heldig måske få lidt overskud?), så jeg kan gå på opdagelse i Jamie opskrifter igen. Jeg savner ham lidt... ;)