Muffins i KBH?

Da der ikke var mange muffins i Flensborg, er vi draget videre til København. Vi vil nu gå på jagt efter gode muffins og inspiration til disse. Her bliver vi i fem dage og så går turen hjem til Valsgård, hvor vi ikke har været i snart tre uger. Vi bor på i en dejlig lejlighed lige ved siden Palads Biografen, og jeg håber vi skal over at se forpremiere på "Karate Kid" mandag. Nu vil vi straks begynde jagten på byens bedste muffins. P.S hvis nogen kender gode muffins steder, skriv endelig!

Devil's Food Muffin

(10-12 muffins)

4 1/2 dl hvedemel
1 1/2 dl kakao
1 3/4 dl sukker
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mælk
3/4 dl yoghurt natural
3/4 rapsolie
2 æg
1 tsk vanillesukker
2 1/2 dl grofthakket mørk chokolade eller chokoladeknapper

Tænd ovnen på 175 grader.
Put hvedemel, kakao, sukker, bagepulver og salt i en skål.
Pisk mælk sammen med yoghurt, olie, æg og vanillesukker i en anden skål.
Rør mælkeblandingen sammen med melblandingen og 3/4 af den grofthakkede chokolade.
Rør rundt til det hele er blandet.
Hæld dejen i muffinforme og pynt med det resterende chokolade.
Bag dem i ovnen i ca. 20-25 min.
Lad dem køle lidt af og pynt derefter de lune muffins med chokoladefrostingen.

Chokoladefrosting
60 g smør, ved stuetemperatur
500 g flormelis
1/2 dl kakao
100 g Philadelphia flødeost

Pisk smør, flormelis og kakao luftigt.
Pisk Philadelphia i.
Sprøjt eller smør frostingen over hver muffin.

Note: Put lidt vand i hvis frostingen er umulig at få det til at hænge sammen.

I dag havde vi alt udstyret, så mig og min fætter fik hurtigt lavet dejen og frostingen. Men et godt råd er at passe godt på når du leger med kakao, for nøj hvor det grisser! Godt man har en hund, til at støvsuge...

Blåbær Muffins

(10-12 muffins)

8 1/2 dl hvedemel
4 tsk bagepulver
1/2 natron
1/2 tsk salt
3 dl sukker
150 g smør ved stuetemperatur
200 g Philadelphia flødeost
2 1/2 dl mælk
2 æg
1 æggeblomme
2 tsk. citronskal, fintrevet
3 dl frosne blåbær

Tænd ovnen på 175 grader.
Mel, bagepulver, natron og salt ned i en skål.
Pisk sukker sammen med smør og flødeost i en anden skål. Tilsæt derefter mælk, æg, æggeblommer og citronskal.
Bland melblandingen og æggemassen. Vend forsigtigt blåbærrene i. Gem nogle bær til pynt.
Fyld dejen i muffinformene og pynt dem.
Bag dem midt i ovnen i 30-35 min.

Note: Vælg økologiske citroner, så du ikke får giftstoffer i kroppen;)

Da vi stod og skulle til at rive citronen opdagede vi at bedsteforældrene ikke ejede et rivejern! What to do, what to do...
Vi endte med at først skrælle den med en katoffelskræller og bagefter klippe det i små stykker. (Alle de store knive var til vask, så vi kunne ikke hakke det). Noget andet vi opdagede var at citron har lidt den samme grædeeffekt som løg når man skræller dem. Noget der er nogen, der kender noget til?